- Ψάρια ψύχονται
- Νωπά κατεψυγμένα ψάρια
- Αλατισμένα, ελαφρώς αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια
- Ψάρια διατηρούν
- Κονσέρβες ψαριών
- Ψάρεμα τεχνάσματα
Σε σχέση με την έναρξη μιας καυτής περιόδου, θα πρέπει να γίνει πιο διακριτική στην επιλογή των προϊόντων. Αυτό ισχύει και για τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών. Αγοράζοντας μόνο ζωντανά ψάρια, μπορούμε να είμαστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του. Πώς να μην κάνετε λάθος και να κάνετε τη σωστή επιλογή κατά την αγορά;
Ψάρια ψύχονται
Όσον αφορά τα ψάρια που ψύχονται. Η διάρκεια ζωής του διαρκεί από 1 έως 12 ημέρες, εξαρτάται από τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής. Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι κυρτά και διαφανή. Τα λασπώδη, βυθισμένα μάτια δείχνουν ότι το ψάρι είχε σίγουρα χρόνο να βρεθεί στον πάγκο περισσότερο από το αναγκαίο. Η επιφάνεια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρή και λαμπερή, οι ζυγαριές να μην είναι στεγνές και να ταιριάζουν άνετα στο δέρμα. Τα βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα ή σκούρα κόκκινα, όχι ξεθωριασμένα ή καφέ. Το σώμα πρέπει να είναι ελαστικό και μετά πιέζοντας το δάχτυλό σας στην αρχική του κατάσταση. Τα ψάρια πρέπει να έχουν μια μυρωδιά σαν φρέσκο ψάρι.
Νωπά κατεψυγμένα ψάρια
Προς το παρόν, πιστεύεται ότι τα ψάρια που είναι κατεψυγμένα σε μια ζωντανή κατάσταση από φυσικό κρύο, αν έχουν αποψυχθεί κατάλληλα, είναι σχεδόν τόσο καλά όσο νωπά. Και για να αποψύξετε σωστά, δεν πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή στο νερό, αλλά στο ψυγείο. Σε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, το χρώμα των βράχων είναι γκρι με κόκκινο χρώμα. Τα λευκά βράγχια σημαίνουν ότι τα ψάρια είναι κατεψυγμένα για δεύτερη φορά. Τα σημάδια που δείχνουν τη φρεσκάδα των ψαριών στα μάτια είναι τα ίδια με αυτά της ψύξης. Το λίπος σίγουρα θα δώσει τα ψάρια, παραμένουν πάρα πολύ καιρό, με τη μυρωδιά και το κιτρινωπό χρώμα. Όταν καταψυχθούν, οι ζυγαριές γίνονται θολές, τα βράγχια έχουν μια μη ειδική οσμή, το κρέας των ψαριών απομακρύνεται από τα οστά και τα ίχνη καφέ αίματος δείχνουν ότι το ψάρι έχει αποψυχθεί εντελώς.
Αλατισμένα, ελαφρώς αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια
Τα αλατισμένα, ελαφρώς αλατισμένα, καπνισμένα ψάρια πρέπει να είναι παχιά, να μην τροφοδοτούνται πολύ καλά και να μην είναι πολύ λεπτές. Τα οστά δεν θα πρέπει να εμφανίζονται και τα βράγχια θα πρέπει να είναι ροζ, εν πάση περιπτώσει όχι μαύρα. Δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα. Εάν υπάρχουν σφάλματα στο σφάγιο, αυτό σημαίνει ότι έχουμε ουσιαστικά αποσυνθέσει τα ψάρια μπροστά μας, τα οποία, προκειμένου να παραταθούν, ήταν απλώς αλατισμένα. Πιέστε το με το δάχτυλό σας - ένα κακό ψάρι δεν αποκαθιστά το σχήμα του. Όταν αγοράζετε τέτοια ψάρια σε συσκευασία κενού, πρέπει να ελέγξετε τη στεγανότητα της συσκευασίας, δεν πρέπει να υπάρχει κανένας αέρας σε αυτό, η άλμη, η μεμβράνη πρέπει να πιέζεται σφιχτά στα ψάρια. Είναι σημαντικό να μυρίσετε τα ψάρια: εάν έχει μια δυσάρεστη οσμή, αυτό σημαίνει ότι είναι ελαττωματικό.
Ψάρια διατηρούν
Αυτά είναι τα προϊόντα ψαριών που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, έτσι περιέχουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής, τη στεγανότητα της συσκευασίας, το χρώμα, τη συνοχή του προϊόντος, την περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες, την κατάσταση του δέρματος ψάρια , τη διαφάνεια του πετρελαίου.
Κονσέρβες ψαριών
Ένας άλλος τύπος προϊόντων ψαριών - κονσερβοποιημένα. Πρόκειται για προϊόντα ψαριών που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής - μέχρι 2 χρόνια. Κατά την αγορά, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση του δοχείου - χωρίς φούσκωμα (βόμβα). Κατά το άνοιγμα, κοιτάξτε το εσωτερικό τοίχωμα του κασσίτερου - πρέπει να είναι απαλλαγμένο από λεκέδες σκουριάς. Τα ψάρια θα πρέπει να έχουν ομοιογενή συνοχή, η σάλτσα δεν είναι θολό, χωρίς φυσαλίδες αερίου και η μυρωδιά του ταγγισμένου λαδιού υποδεικνύει βλάβη στο προϊόν.
Ψάρεμα τεχνάσματα
Οι πωλητές χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα, όπως η πώληση σφαγίων ψαριών χωρίς κεφάλι, για να καταστήσουν πιο δύσκολο τον προσδιορισμό της φρεσκάδας ή ακόμη και να προσπαθήσουν να δώσουν ψάρια για τηγάνισμα. Χρώματα μαγγανίου ή υδατοχρώματα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα βράγχια των ψαριών δεν είναι βαμμένα, τρίψτε τα με ένα υγρό πανί. Εάν έχετε σύγχυση κατά την επιλογή ενός ψαριού, μη διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή τα συνοδευτικά έγγραφα για αυτό το είδος προϊόντος. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, μην ξεγελιέστε.
Νέα τροφίμων
